Coq au Vin (Hähnchen in Rotwein)

Zutaten (für 4 Personen)

• 1 ganzes Hähnchen (oder 4 Hähnchenschenkel)
• 150 g Speckwürfel 
• 250 g Champignons, geviertelt 
• 2 Möhren, in Scheiben geschnitten 
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt 
• 2 Knoblauchzehen, gehackt 
• 500 ml trockener Rotwein (z. B. Burgunder oder Merlot) 
• 250 ml Hühnerbrühe 
• 2 EL Tomatenmark 
• 2 EL Mehl 
• 2 EL Butter 
• 2 EL Olivenöl 
• 1 Lorbeerblatt 
• 2 Zweige Thymian 
• Salz und Pfeffer nach Geschmack 
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Hähnchen anbraten:
   Das Hähnchen in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In einem großen Schmortopf Olivenöl und 1 EL Butter erhitzen. Die Hähnchenteile darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.

2. Speck und Gemüse anschwitzen:
   Die Speckwürfel in den Topf geben und knusprig anbraten. Dann Möhren, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 3–4 Minuten anschwitzen.

3. Tomatenmark und Mehl einrühren:
   Das Tomatenmark unterrühren, dann das Mehl darüber streuen und kurz anrösten.

4. Mit Wein und Brühe ablöschen:
   Den Rotwein angießen und kurz aufkochen lassen. Danach die Hühnerbrühe hinzufügen. Lorbeerblatt und Thymian einlegen.

5. Hähnchen schmoren:
   Die Hähnchenteile wieder in den Topf legen. Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.

6. Pilze anbraten:
   In einer separaten Pfanne die restliche Butter erhitzen und die Champignons darin goldbraun anbraten. Zum Eintopf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

7. Servieren:
   Das Coq au Vin mit gehackter Petersilie bestreuen und mit Baguette oder Kartoffelpüree servieren.